Գարեջուր պատրաստելու ծախսերը աճում են. Այն գնելու գինը մոտենում է:

Մինչև այս պահը գարեջրագործները հիմնականում կլանել են իրենց բաղադրիչների, ներառյալ գարու, ալյումինե բանկաների, ստվարաթղթի և բեռնափոխադրումների ծախսերը:

Բայց քանի որ բարձր ծախսերը պահպանվում են ավելի երկար, քան շատերն էին սպասում, գարեջրագործները ստիպված են անխուսափելի որոշում կայացնել՝ բարձրացնելով իրենց գարեջրի գները:

«Ինչ-որ բան պետք է տալ», - ասում է Բարտ Ուոթսոնը, Գարեջրագործների ազգային ասոցիացիայի գլխավոր տնտեսագետը:

Քանի որ բարերը փակվեցին, և սպառողները համաճարակի ժամանակ ավելի շատ խմիչքներ տարան տուն, 2019-ից մինչև 2021 թվականը խմիչքների խանութների վաճառքներն աճել են 25%-ով, համաձայն դաշնային տվյալների: Գարեջրի գործարանները, թորման գործարանները և գինեգործարանները սկսեցին ավելի շատ մանրածախ ապրանքներ արտադրել՝ տանը խմելու պահանջարկը բավարարելու համար:

Ահա խնդիրը. չկային բավականաչափ ալյումինե տարաներ և ապակյա շշեր այս լրացուցիչ ծավալը փաթեթավորելու համար, ուստի փաթեթավորման գները բարձրացան: Ալյումինի պահածոների մատակարարները սկսեցին նախապատվություն տալ իրենց ամենամեծ հաճախորդներին, ովքեր կարող էին իրենց թույլ տալ ավելի մեծ, ավելի թանկ պատվերներ կատարել:

«Մեր բիզնեսի համար ծանրաբեռնվածություն է եղել, որ մեր բիզնեսի այսքան մեծ մասը պահածոների մեջ է, և դա հանգեցրել է մատակարարման շղթայում այս բազմաթիվ խնդիրների», - ասում է Մինեապոլիսի Indeed Brewing-ի գործադիր տնօրեն Թոմ Ուիսենանդը: «Վերջերս մենք թանկացումներ արեցինք, որպեսզի օգնենք հաղթահարել այս խնդիրը, բայց թանկացումները գրեթե բավարար չեն ծածկելու ծախսերի աճը, որը մենք տեսնում ենք»:

Գարեջրի պատրաստման և վաճառքի էական տարրերից շատերի գները աճել են վերջին երկու տարում, քանի որ համաշխարհային մատակարարման շղթան պայքարում է ցրվելու ուշ համաճարակի գնման մոլուցքից: Շատ գարեջրագործներ նշում են բեռնափոխադրումների և աշխատուժի ծախսերը, ինչպես նաև այն ժամանակի ավելացումը, որն անհրաժեշտ է պաշարներ և բաղադրիչներ ձեռք բերելու համար, որպես դրանց ամենամեծ աճ:

Նույնիսկ աշխարհի խոշորագույն գարեջրի արտադրողներն իրենց ավելի բարձր ծախսերը փոխանցում են սպառողներին: AB InBev-ը (Budweiser), Molson Coors-ը և Constellation Brands-ը (Corona) ներդրողներին ասել են, որ իրենք բարձրացնում են գները և կշարունակեն դա անել:

Heineken-ն այս ամիս ներդրողներին ասաց, որ գների բարձրացումները, որոնք պետք է իրականացվեն, այնքան բարձր են, որ սպառողները կարող են ավելի քիչ գնել իր գարեջուրից:

«Քանի որ մենք շարունակում ենք ընդունել գների այս բավականին հաստատակամ բարձրացումները… մեծ հարցն իսկապես այն է, թե արդյոք տնօրինվող եկամուտներն այնքան կտուժեն, որ դա կնվազեցնի սպառողների ընդհանուր ծախսերը, ինչպես նաև գարեջրի ծախսերը», - ասաց Heineken-ի գործադիր տնօրեն Դոլֆ Վան Դեն Բրինքը:

Գարեջրի, գինու և ոգելից խմիչքների գների աճը դեռ նոր է սկսվել, ասում է Սքոթ Սքանլոնը՝ ըմպելիքների փորձագետ և Չիկագոյի շուկայի հետազոտական ​​IRI ընկերության փոխնախագահ Սքոթ Սքանլոնը:

«Մենք կտեսնենք, որ շատ արտադրողներ գին են բարձրացնում (աճում)», - ասաց Սկանլոնը: «Դա միայն կավելանա, հավանաբար ավելի բարձր, քան եղել է»:

Մինչ այժմ, նրա խոսքով, սպառողները դա հանգիստ են վերաբերվել: Ճիշտ այնպես, ինչպես մթերային ապրանքների ավելի բարձր հաշիվները փոխհատուցվում են ավելի քիչ ճաշելու հաշվին, այնպես էլ ալկոհոլային խմիչքների խանութներում ավելի մեծ ներդիրը կլանվում է ճանապարհորդության և զվարճանքի ծախսերի բացակայության պատճառով:

Նույնիսկ երբ այդ ծախսերից մի քանիսը վերադառնում են, և այլ օրինագծերը աճում են, Scanlon-ն ակնկալում է, որ ալկոհոլի վաճառքը կլինի դիմացկուն:

«Դա այն է, որ մատչելի ինդուլգենցիան», - ասաց նա: «Սա այն ապրանքն է, որից մարդիկ չեն ցանկանա հրաժարվել»:

Ալյումինի դեֆիցիտը և անցյալ տարվա երաշտից տուժած գարու բերքը, երբ ԱՄՆ-ը գրանցեց գարու ամենացածր բերքահավաքը վերջին ավելի քան մեկ դարում, գարեջրագործներին տվեցին մատակարարման շղթայի ամենամեծ ճնշումը: Սակայն ալկոհոլի բոլոր կատեգորիաները բախվում են ծախսերի ճնշմանը:

«Չեմ կարծում, որ դուք կխոսեք որևէ մեկի հետ ոգելից խմիչքի մեջ, ով հիասթափված չէ իր ապակու մատակարարումից», - ասում է Էնդի Անգլիան՝ Մինեսոտայի ամենամեծ թորման գործարանի գործադիր տնօրենը՝ Phillips: «Եվ միշտ կա մի պատահական բաղադրիչ, երբ մնացած ամեն ինչ պարզվում է, որը մեզ խանգարում է ավելի շատ աճել»:

Համատարած կախվածությունը «ժամանակին» արտադրության վրա փլուզվեց սպառողների հսկայական պահանջարկի ծանրության տակ, որը առաջացել էր սպառողական ծախսերի աճից հետո՝ 2020 թվականին համաճարակի սկզբնական արգելափակումներից և աշխատանքից ազատվելուց հետո: Այս ճիշտ ժամանակին համակարգը նախատեսված էր ծախսերը ցածր պահելու համար: բոլորի համար՝ ունենալով բաղադրիչներ և փաթեթավորման պարագաներ, որոնք առաքվում են միայն ըստ անհրաժեշտության:

«COVID-ը պարզապես ոչնչացրեց մարդկանց կառուցած մոդելները», - ասաց Անգլիան: «Արտադրողները ասում են, որ ես պետք է պատվիրեմ ավելի շատ ամեն ինչ, քանի որ ես անհանգստանում եմ սղության պատճառով, և հանկարծ մատակարարները չեն կարող բավարար չափով մատակարարել»:

Անցյալ աշնանը Գարեջրագործների ասոցիացիան գրեց Առևտրի դաշնային հանձնաժողովին ալյումինի տուփի պակասի մասին, որը ակնկալվում է, որ կտևի մինչև 2024 թվականը, երբ նոր արտադրական հզորությունները վերջապես կարող են հասնել:

«Արհեստագործական գարեջրագործները դժվարանում են և կշարունակեն ավելի դժվար մրցակցել ավելի մեծ գարեջրագործների հետ, որոնք չեն բախվում ալյումինե տարաների նման պակասի և գների բարձրացմանը», - գրել է ասոցիացիայի նախագահ Բոբ Փիզը: «Այնտեղ, երբ ապրանքը դառնում է անհասանելի, ազդեցությունը կարող է երկար տևել այն բանից հետո, երբ մատակարարումը կրկին հասանելի է դառնում», քանի որ մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ու ռեստորանները լցնում են դարակներն ու ծորակները այլ ապրանքներով:

Ակնկալվում է, որ արհեստագործական գարեջրագործներից շատերը, հատկապես նրանք, ովքեր չունեն երկարաժամկետ պայմանագրեր, որոնք ապահովում են ծախսերի կայունության մակարդակ, գների բարձրացման հարցում կհետևեն խոշոր գարեջրագործների օրինակին, եթե նրանք դեռ չեն արել:

Այլընտրանքը կլինի շահույթի մարժայի կրճատումը, ինչին շատ արհեստավարժ գարեջրագործներ կպատասխանեն. Ի՞նչ շահույթի մարժան:

«Իսկապես շահույթի մարժա չկա խոսելու համար», - ասում է Դյուլութում Hoops Brewing-ի սեփականատեր Դեյվ Հուփսը: «Կարծում եմ՝ դա ջրի երեսին մնալու, մակարդակը պահպանելու, միլիոնավոր բաների դեմ պայքարելու և գարեջուրը համապատասխան պահելու մասին է»:

Ընդունել ավելի բարձր գներ

Գնաճի հոգեբանությունը կարող է օգնել թեթևացնել գների աճի ցավը, ասաց Սկանլոնը: Ռեստորաններում պինտաների ավելի բարձր գները և այլ մթերքների գնի ավելի արագ աճը կարող են ավելի քիչ ցնցող դարձնել վեց տուփ կամ շիշ օղու համար ավելորդ կամ երկու դոլարը:

«Սպառողները կարող են մտածել. «Այդ ապրանքի գինը, որը ես իսկապես սիրում եմ, այնքան էլ չի բարձրանում», - ասաց նա:

Գարեջրագործների ասոցիացիան պատրաստվում է գարու, ալյումինե տարաների և բեռնափոխադրումների թանկացման ևս մեկ տարվա համար:

Մինչդեռ, Whisenand-ը Indeed Brewing-ում ասաց, որ այլ ծախսերը վերահսկելու այնքան շատ տեղ կա, ինչը հանգեցրեց գների վերջին բարձրացմանը:

«Մենք պետք է ավելացնենք մեր ծախսերը, որպեսզի մրցակցենք որակյալ գործատու լինելու և որակյալ գարեջուր ունենալու համար», - ասաց նա, բայց միևնույն ժամանակ. «Գարեջրագործական գործարանները խորապես համոզված են, որ գարեջուրը, ինչ-որ իմաստով, պետք է լինի մատչելի՝ ամենամեծ մատչելի գներից մեկը: շքեղություններ աշխարհում»: